Votre Traiteur Boutique à Brest

Diplômé de l’école hôtelière de Dinard en 1977, M. Le Balc’h a eu l’opportunité de mettre en pratique et de développer son savoir-faire dans de prestigieux établissements étoilés (Hôtels Intercontinental Paris, Métropole Beaulieu sur Mer, Ti Al Lannec à Trébeurden).

Fort de ces expériences, il s’installe en Bretagne, sa région natale et reprend avec sa femme la direction d’un restaurant gastronomique (cité dans le Gault & Millau et guide Michelin). Il exercera ensuite sa passion pour la cuisine dans plusieurs établissements qu’il dirigera en collaboraion avec sa femme.

C’est en 2005 que M. et Mme Le Balc’h s’installent à Brest et reprennent la direction du marché Gourmand où entourés d’une équipe de professionnels, ils ont su adapter l’esprit de la restauration haut de gamme au métier de traiteur.

Assiette de charcuterie
(Saucisson sec, à l’ail, andouille de guéménée, petits pâtés en croûte de canard, jambon à l‘os)
Salade grecque
Fromage affiné, bouquet de salade
Mousse au chocolat ou
Flan aux œufs
Petit pain , pain tranché noisette ,figue,châtaigne ,eau plate ( 50 cl )
Domino chocolat noir parfumé, bonbon mentholé
Prix TTC : 14,50 €/pièce - (TVA à 5,5%)

Verrine avocat et crabe frais
Saumon en bellevue sur son lit de macédoine
Fromage affiné, bouquet de salade
Crème brûlée maison
Petit pain , pain tranché noisette ,figue,châtaigne ,eau plate ( 50 cl )
Domino chocolat noir parfumé, bonbon mentholé
Prix TTC : 17,50 €/ pièce - (TVA à 5,5%)

Verrine nordique
Trio de viandes froides
(rôti de porc farci, rosbif, poulet rôti)
Salade piémontaise
Fromage affiné, bouquet de salade
Charlotte aux poires et son coulis de framboise
Petit pain , pain tranché noisette ,figue,châtaigne ,eau plate ( 50 cl )
Domino chocolat noir parfumé, bonbon mentholé
Prix TTC : 18,50 €/ pièce - (TVA à 5,5%)

D'autres propositions de plateaux sont disponibles en magasin.
 

Farfalles et pétales de tomates confites
Suprême de pintade rotie, jus à l’estragon,
Julienne de légumes de saison
Fromage blanc , coulis mangue fruits de la passion
Petit pain , pain tranché noisette ,figue,châtaigne ,eau plate ( 50 cl )
Domino chocolat noir parfumé, bonbon mentholé
Prix TTC : 17,50 €/pièce - (TVA à 5,5%)


Glacé de petit pois et ses minis croûtons en verrine
Aiguillette de canard au miel d’acacia
Semoule orientale de fruits secs
Fromage affiné
Crème brûlée à la vanille
Petit pain , pain tranché noisette ,figue,châtaigne ,eau plate ( 50 cl )
Domino chocolat noir parfumé, bonbon mentholé
Prix TTC : 19,00 €/pièce - (TVA à 5,5%)


Foie gras frais de canard ,
chutney d’oignons et raisins caramélisés
Brochette de noix de saint-jacques ,
Asperges vertes , tomate mondée et riz sauvage ,
Vinaigrette balsamique
Rondeur de chèvre fermier et raisin frais
Marquise au chocolat , framboise
et son biscuit aux amandes
Petit pain , pain tranché noisette ,figue,châtaigne ,eau plate ( 50 cl )
Domino chocolat noir parfumé, bonbon mentholé
Prix TTC : 26,50 €/pièce - (TVA à 5,5%)

D'autres propositions de plateaux sont disponibles en magasin.
 

Campagnard

18,00€ Prix en euros et par personne

Les entrées

Terrine fermière

Assortiment de charcuterie

Saucisson à l’ail maison

Saucisson sec extra maigre

Andouille de Géméné

Andouille de Vire

Les salades composées

Salade Piémontaise

Salade Tunisienne

Taboulé à l’orientale

Les viandes froides

Jambon à l’os maison

Poulet Rôti farci aux herbes

Les pains et fromages

Plateaux de fromages assortis

Assortiment de pains

Desserts

La mousse au chocolat ou

La crème au caramel

Tradition

23,50€ Prix en euros et par personne

Les entrées

Verrine aux deux saumons, brunoise de concombre et crème acidulée

Pâté en croûte de canard maison

aux pistaches

Les salades composées

Taboulé à l’orientale

Salade piémontaise

Salade à la grecque

Les plats froids

Rosbeef

Rôti de porc braisé

Les pains et fromages

Plateaux de fromages assortis

Assortiment de pains

Desserts

Le Framboisier

D'autres propositions de buffets sont disponibles en magasin.
 

Saison

24,00€ Prix en euros et par personne

Les entrées

Terrine de canard aux framboises

Jambon de parme

Assortiment de charcuterie

Saucisson à l’ail maison

Saucisson sec extra maigre

Andouille de Géméné

Andouille de Vire

Les salades composées

Salade Parisienne

Salade Nicoise

Salade à la grecque

Les viandes froides

Rosbeef rôti au four

Poulet Rôti farci aux herbes

Les pains et fromages

Plateaux de fromages assortis

Assortiment de pains

Desserts

La tarte feuilleté aux pommes

Excellence

29,50€ Prix en euros et par personne

Les entrées

Verrine de crème brulée au foie gras, marmelade de figue et spéculos

Saumon fumé écossais et ses blinis

Les salades composées

Haricots verts au vinaigre de framboise

Salade nicoise

Salade Tunisienne

Les plats froids

Rosbif

Saumon farci aux petits légumes , sauce tartare

Les pains et fromages

Plateaux de fromages assortis

Assortiment de pains

 Desserts

Mignardises

Salade de fruits

D'autres propositions de buffets sont disponibles en magasin.